Makanan Tradisional Dadiah Jadi Cake Mei 30, 2008

Dadiah Mampu Turunkan Kolesterol

Siapa yang tidak mengenal dadiah? Makanan tradisional hasil fermentasi alami susu kerbau seperti yogurt yang rasanya asam dengan aroma spesifik ini hanya ada di Sumatera Barat. Jika selama ini, orang hanya menggunakan dadiah sebagai pencampur ampiang atau dikenal ampiang dadiah tapi saat ini dadiah pun bisa diolah sebagai bahan pencampur cake atau menjadi jus.

Kendati dadiah hanya terdapat di Sumbar, namun makanan ini masih belum menjadi trend mark makanan tradisional asal Sumbar secara menyeluruh. Apalagi, hanya 18 persenpeternak sapi yang memanfaatkan potensi ini. Bukan hanya diproduksi dalam bentuk dadiah yang berwarna tapi juga bisa diolah menjadi makanan dan minuman yang bisa menjadi oleh-ole dan spesifik welcome drink di lingkungan perhotelan di Sumbar. Uniknya lagi, ternyata dadiah menurut hasil penelitian mampu menurunkan kolesterol dan menstimulasi pembentukan vitamin B1, B2 asan pantotenat dan lainnya.
Proses pembuatan dadiah sangat sederhana. Yakni susu yang berasal dari susu kerbau diperah langsung dimasukkan ke dalam tabung bambu yang sudah dibersihkan dan ditutup dengan daun pisang atau plastik. Selanjutnya dibiarkan dan difermentasi secara alami selama 48 jam sehingga terbentuk gumpalan.
Tapi sekarang dadih diversifikasimenjadi makanan lain seperti cake atau jus.
Menurut data Disnak Sumbar populasi ternak kerbau di Sumbar sampai akhir 2007 sebanyak 192.148 ekor terdiri dari 68.908 ekor kerbau jantan dan 123.240 ekor kerbau betina. Dengan daerah yang paling banyak populasinya Padangpariaman (40.302 ekor), Pesisir Selatan (28.920), Kabupaten Tanahdatar (20.729), Limapuluh Kota (21.922), Agam (17.104) dan Solok (11.489). Persentase kerbau betina menghasilkan susu sekitar 18 persen dari jumlah populasi dengan produksi susu per hari per ekor 2-2,5 liter dengan total produksi Sumbar Sumbar sekitar 55 liter.
Umumnya dadiah tersebut, bisa dikonsumsi langsung bersama nasi, dicampur dengan emping, ketan dibubuhi kepala parut dan gula merah serta dijadikan minuman yang segar dengan cara mencampur dadiah dengan aneka buah.
Mitra usaha Disnak Sumbar “Dallas” di Jalan Niaga nomor 173 Padang melakukan modifikasi dengan menjadikan dadiah sebagai pencampur cake, dadiah, pudding dadiah. Rasanya…ehmmm…tidak terasa dadiahnya. Jadi tidak perlu khawatir, bagi yang selama ini tidak menyukai dadiah, akan ketagihan dengan cake dadiah ini.
Ingin mencoba cake dadiah?ehm…dijamin lezat rasanya…..